八角又称茴香，是一种做菜的调料，为木兰科植物八角，茴香的干燥成熟果实，一般产自于广西，广东，和云南等地。
性温，用于煮肉，炖汤的一种调香的调料，已经被广泛用到各种肉类制品中，有时候图方便，也会加工成调味粉。
八角在调味料中，也有很重要的位置，但是，买的时候，要分清“直角”还是“钩角”，别买到假货，买八角也有讲究。
第一，如何辨别八角的真假？
1.从角来判断
正宗的八角，特征是有八个角，比较明显，而且，它的每个角都是扁平的，呈直线延伸出去的，这就是所谓的直角。
而假的八角，它的外形和真八角，很相似，而且，它的角比真的八角要多，并且角尖较尖锐，这种八角叫莽草，误食可能会引起恶心，呕吐等问题。
2.从颜色判断
真八角颜色比较鲜艳，带有光泽，有香味浓郁而不刺鼻，而假的八角，颜色比较灰暗粗糙，很容易可以辨别出来。
经常买八角的人，都知道，颜色越艳丽的，颜色越好，才是真八角，不要小看，一个小小的八角，买起来也有很多讲究
3.价格判断
如果遇到价格，特别优惠的八角，颜色还黑，就要注意，有些不法商贩，冒成真的八角来出售，给消费者造成了混淆。
其次，有钩角的八角，指不规则或者弯曲的角状结构，而且，如果买的时候不注意，很容易被不法贩子，将假的八角搞混淆。
八角可以煮鸡蛋，而且，口感好，有一股淡淡的香味，接下来，我把方法分享给大家。
食材:鸡蛋，八角，茶叶，香叶
做法:鸡蛋冷水下锅，大火煮开，水开了以后，煮5分钟，然后拿出来，敲碎以后，然后放入锅里。
然后再加入冷水，香叶，茶叶，八角，漠过鸡蛋，喜欢甜的，可以在里面，放入白糖，盖上盖子，中火煮20分钟，就可以了。
然后捞出来，放在冷水中，浸泡5分钟，然后剥开以后，特别Q弹，还有一股八角香，吃起来也很好吃。
结束语
八角在生活中不可缺少，不仅可以调味，而且做的食物，味道也相当好吃。
到了过年的时候，买八角的人，也比较多，毕竟在家里，用处很多，不仅可以煮肉，还可以煮鸡蛋，做红烧肉，八角都是不可少的。
买八角的时候，要看清“直角”，颜色鲜艳，闻着有一股香味，而“钩角”的八角，它的角是弯曲的，但是，容易被假八角混淆，所以，买的时候，只要你学会了方法，你就不会买到，假的八角了。
