根据新发布的《(欧盟)2025/1449号授权条例》(该条例对《(欧共体)第853/2004号条例》的附件III进行了修订)，欧盟将对所有供欧洲消费者食用的金枪鱼实施统一的冷却标准。
此次立法变革源于欧盟官方检验报告揭示了当前供应链中存在的漏洞。
部分渔船一直采用盐水冷冻法(该方法传统上用于拟加工成罐头食品的金枪鱼)，冷冻温度为-9°C。这种做法被称为“温热”冷冻方式。
欧盟已正式将这种做法定性为贸易欺诈。
除了经济欺诈外，该做法还构成严重的健康风险：组胺积聚。若金枪鱼未能迅速且充分地冷却，可能引发鲭鱼中毒，这是一种化学中毒现象，会导致人体出现类似过敏的反应。
为确保市场透明度和消费者安全，欧盟制定了一套严格的强制性规定，所有国际出口商都必须遵守：
1.-18°C标准：拟直接供人类食用的金枪鱼必须冷冻至核心温度达到-18°C或更低。这一要求同样适用于船上进行的盐水冷冻作业。
2.船舶认证：只有配备符合特定技术标准的认证盐水冷冻系统的船舶，才有权向欧盟市场供货。
3.数据完整性：必须持续监测并记录温度数据。这些数据必须妥善存储，并在欧盟官方进行严格检查时予以提供。
新法规将于2026年1月27日正式生效。
在此期限之后，任何未达到-18°C核心温度标准的金枪鱼货物都将被禁止作为直接食用产品进入欧盟市场。
